Millas landais aux Kiwis de l'Adour Proposée par Qualité Landes
Difficulté :
Quantité pour
personnes
-
3
Kiwis de l’Adour
-
30
g
sucre
-
30
g
poudre d’amandes
-
30
g
maïzena
-
20
g
beurre
-
2
œufs
-
20
cl
crème liquide
-
4
cuill. à soupe
sucre roux
-
2
cuill. à soupe
eau de fleurs d'oranger
Instructions :
Préparation :
Fouetter très fort les oeufs avec le sucre. Mélanger la poudre d'amandes et la maïzena.
Ajouter dans le mélange d’amande-maïzena les oeufs, remuer puis ajouter le beurre et pour finir la crème.
Préparation des kiwis :
Éplucher et tailler en gros dés les kiwis. Dans une poêle faire caraméliser le sucre roux avec un peu d'eau, y ajouter les kiwis, faire sauter puis ajouter la fleur d'oranger.
Cuisson :
Dans un moule en téflon beurré, y verser un peu d'appareil, puis les kiwis et finir avec de l'appareil. Cuire dans un four 20 minutes à 180°.
Démouler une fois refroidit.
Les Landes par...
Michel Guérard
La France est un arbre de Noël et les Landes sont un présent magique
à ses pieds : rêves de sables infinis, paradis méconnu où
le vent de l'océan vient courtiser les pins de la première forêt
cultivée d'Europe.
Pour les Landais, point n'est besoin d'aller quérir ailleurs ce dont la
providence les a si obligeamment comblés sur place. La sagesse héritée
les a convaincus depuis toujours que la grâce de vivre, dans un pays qui offre
à foison les plus beaux produits de bouche, est un rare bonheur que l'on aura
garde de protéger. Ils ont su donner à leurs secrets culinaires un
esprit d'à propos et de poésie et défendre les valeurs de la
cuisine de terroir française. Voici les trésors de la cuisine landaise
"revisitée". Michel Guérard
Chef *** - Les Prés d'Eugénie
Eugénie les Bains
La France est un arbre de Noël et les Landes sont un présent magique
à ses pieds : rêves de sables infinis, paradis méconnu où
le vent de l'océan vient courtiser les pins de la première forêt
cultivée d'Europe.