La Pintade, volaille chic et recette choc

J
e peux me déguster toute l’année mais mon apogée est en période festive,

Je suis une volaille fermière des Landes Label Rouge / IGP

Je suis onctueuse et ma chair jaune est savoureuse

Je me déguste simplement rôtie, ou en préparation originale

Je suis, je suis …. La Pintade Fermière des Landes Label Rouge /IGP

 

Volaille ferme à la chair tendre, goûteuse et parfumée, la Pintade fermière des Landes se cuisine simplement rôtie au four ou en préparation plus élaborée.

D’un poids moyen de 2 kg, vous pourrez la déguster à 6 convives.

Pour éviter que la chair sèche lors de la cuisson, voici quelques petites astuces :

Pour une volaille entière cuite au four,

  • Introduisez dans la volaille 2 petits suisses assaisonnés et aromatisés.
  • Préférez une cuisson lente à basse température (au four, 120°C pendant 3 heures pour une volaille de 2kg)
  • Ou une cuisson « enveloppée » (en cocotte en émaille ou en papillote avec ½ cm de bouillon au fond du plat)

Pour une volaille découpée, plongez les morceaux quelques heures avant cuisson dans une marinade, dans un mélange yaourt – lait ou dans un bouillon. Puis cuisez à feu doux à la poêle.
Vous pouvez également pocher la viande dans un bouillon puis terminer la cuisson au four.

Pour les gourmands et gourmets, optez pour le Chapon de Pintade (ou pintade chaponnée) Label Rouge / IGP, volaille plus grosse et plus charnue. A chaque repas sa Volaille Fermière des Landes, à déguster en toutes occasions.

 

 

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