François DUCHET : un air de campagne, mais à Mont-de-Marsan !

S
a passion commence avec les croissants chauds de sa grand-mère, la douce odeur du feu de

bois. Ainsi son nez et son palais l’ont guidé vers les cuisines dès son plus jeune âge.

Après quelques mois dans les “arrières boutiques” culinaires pour la confection, il intègre l’Ecole Hôtelière de Limoges et fait ses premières armes auprès des étoilés Michelin.

L’aventure commence vraiment chez son père spirituel : le Chef Jacques Chibois, lui-même

originaire de Limoges, est un professeur hors norme dans son restaurant de Grasse. Son goût pour le terroir l’entraîne plus à l’ouest chez le Chef Thierry Marx à Pauillac, puis plus au Sud au restaurant Pain Adour et Fantaisie du Chef Philippe Garret alors Une Etoile Michelin.

Germe alors une envie naturelle : créer SON identité culinaire. Il ouvre son restaurant « Un Air De Campagne » à Mont de Marsan. Sa cuisine est un partage et une transmission de goût à la recherche permanente des accords de saveurs.

Parce que la cuisine est en perpétuelle évolution, il explore de nouveau horizon et se lance dans l’activité traiteur et événementiel, ce qui lui permet de s’allier à de grands RDV montois tels que le Festival Arte y Flamenco à Mont de Marsan.

 

Crédits photos : © 2014 Qualité Landes tous droits réservés et Clin d’Oeil pour Qualité Landes.

About The Author: Qualité Landes