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Zoom sur …. Joël Lombert ou la passion d’un boucher

Zoom sur …. Joël Lombert ou la passion d’un boucher

orsque vocation rime avec passion, on frôle souvent l’excellence. Aujourd’hui, peu nombreux sont les bouchers qui affirment « n’être rien sans le travail et le savoir faire des éleveurs ». Nous en avons trouvé un de cette trempe, dans notre giron Bœuf de Chalosse. Joël Lombert, artisan boucher labellisé Bœuf de Chalosse depuis plus de 15 ans, […]

Faites vos burger…Made In Landes

Faites vos burger…Made In Landes

amburger ! Voilà un mot qui peut aussi bien en faire saliver certains et hérisser le poil des autres. Quoiqu’on en pense le hamburger est aujourd’hui présent sur la planète entière et il a littéralement envahie absolument toutes les contrées gastronomiques. Décrié, souvent synonyme de « mal-bouffe », le hamburger acquière peu à peu ses lettres de […]

Délicieuses petites brochettes !

Délicieuses petites brochettes !

lancha, barbecue, marinade, grillade et… brochette ! Tels sont les mots qui reviennent le plus souvent dans le lexique du fin gourmet de l’été. A peine le soleil pointe ses premiers rayons qu’il pense déjà à son prochain menu. Si il existe une façon de cuisiner qui offre des centaines de possibilités et d’associations, c’est […]

Quand vapeur rime avec saveur !

Quand vapeur rime avec saveur !

uire un aliment à la vapeur est le mode de cuisson le plus sain. Pas de matières grasses, pas d’agression des aliments. Trop souvent associée aux régimes ou à un mode d’alimentation « sans goût », la cuisson à la vapeur possède pourtant tout le potentiel pour emporter n’importe quel palais. Si la culture alimentaire asiatique a […]

Sébastien Piniello, un Chef pas comme les autres

Sébastien Piniello, un Chef pas comme les autres

arce que la Cuisine n’est pas une science exacte, il est possible de rencontrer aujourd’hui des Chefs « atypiques » au parcours surprenant… C’est le cas de Sébastien Piniello, Chef du restaurant « La Cabane du Résinier » à Mimizan Plage. Militaire de carrière dans l’armée de l’air, il a passé la première moitié de sa vie professionnelle à […]

Chapelures maison: Passez du côté crunchy !

Chapelures maison: Passez du côté crunchy !

roustillante, craquante et délicieusement savoureuse, la chapelure (ou panure) donne une tout autre dimension aux recettes. Adorées par les enfants, les recettes dites « panées » font aussi le bonheur des grands même si certains ont du mal à l’avouer. Exit le poisson pané en bâtonnet et la panure toute prête ! Paner un aliment ne signifie pas […]

TOP 3 des meilleurs gaspachos d’asperge à savourer à l’apéro

TOP 3 des meilleurs gaspachos d’asperge à savourer à l’apéro

elouté, potage et autres soupes peuvent désormais aller se rhabiller ! L’Asperge des Sables des Landes IGP a rangé ses habits d’hiver pour arborer une tenue un peu plus estivale… le gaspacho. Soupe froide tout droit venue de l’autre côté des Pyrénées, le gaspacho est traditionnellement réalisé avec de la tomate et une multitude d’autres […]