Cultissime

Fondu(e) de Boeuf de Chalosse !

Fondu(e) de Boeuf de Chalosse !

’il est un plat qui rime avec convivialité, saveur, chaleur et bonne humeur ; c’est belle et bien la fondue. Tous réunis autour du fameux caquelon, la fondue bourguignonne est propice à la rigolade, au partage mais aussi à l’émerveillement des papilles. Le Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge se prête fort bien à cet exercice tant […]

Kiwi de l’Adour: une histoire de géographie !

Kiwi de l’Adour: une histoire de géographie !

’histoire du Kiwi de l’Adour est un long voyage à travers le monde. L’histoire d’un fruit qui traversa plusieurs continents pour finalement s’épanouir sur les rives du fleuve Adour et les premiers contreforts des Pyrénées. Les origines du kiwi, ou plutôt de l’actinidia (la plante sur laquelle il pousse) prennent racines en Chine. Au-début, cette […]

Quand l’Armagnac dévoile ses secrets …

Quand l’Armagnac dévoile ses secrets …

e vieillissement est à l’Armagnac ce que la taille est au diamant : faire d’une matière brute un produit noble, raffiné et délicat grâce un savoir faire ancestral. L’armagnac est un de ses joyaux que les producteurs landais ont à cœur de faire découvrir. Un terroir de qualité, le Bas Armagnac, des cépages emblématiques et […]

Astuce: Les secrets du Foie gras poêlé

Astuce: Les secrets du Foie gras poêlé

oie gras   Peu de mets symbolisent autant la gastronomie, l’art de bien mangé et le plaisir des papilles. Apprécié toute l’année et incontournable pendant les festivités, le foie gras de Canard fermier des Landes IGP/Label Rouge peut être dégusté au travers des recettes les plus simples comme les plus élaborées. Terrine, torchon, mi-cuit, poêlé… […]

Osez: le Boeuf de Noël

Osez: le Boeuf de Noël

es fêtes de fin d’année sont souvent l’occasion de cuisiner différemment. Surprendre, sortir du quotidien, explorer de nouveaux horizons culinaires sont alors autant de moyens de (re)découvrir un met. Originalité et grands classiques ont l’habitude de se côtoyer pendant la période festive. Si les volailles festives (chapon, caille, chapon de pintade, poularde…), le canard et […]

Le Tursan, sans fausses notes

Le Tursan, sans fausses notes

a note. La note symbolise la précision, la finesse et la justesse. Elle détermine le ton, l’ambiance et l’émotion. Tantôt grave et tantôt légère, la note nous emporte. Seule, elle ne vit pas. Mais quand plusieurs notes s’assemblent entre elles, la mélodie prend forme. Une mélodie réussie ne laisse jamais indifférent et reste ancrée dans […]

Automne/Hiver: Le Boeuf de Chalosse en 6 morceaux

Automne/Hiver: Le Boeuf de Chalosse en 6 morceaux

ntemporel, le Bœuf de Chalosse peut-être le compagnon de nombreux moments. Un barbecue entre amis aux premiers beaux jours ; la fraîcheur et la saveur d’un tartare au milieu d’un été brûlant ou encore la simplicité d’une terrine pour un pique-nique. Chaque saison dispose ainsi de ces « incontournables » ; ces plats qui marquent et rendent unique un […]

Le canard… collection été !

Le canard… collection été !

l’occasion d’une balade sur les coteaux de Chalosse, dans le sud des Landes, vous serez probablement éblouis tant par la beauté du paysage que par la diversité de la faune et de la flore locale. Dans ce tableau, un palmipède parcourt inlassablement les reliefs vallonnés à la recherche d’herbe et d’insectes à picorer. Véritable pilier […]

Le Poulet Fermier des Landes souffle sa cinquantième bougie !

Le Poulet Fermier des Landes souffle sa cinquantième bougie !

ela fait maintenant 50 ans que le Poulet Fermier des Landes porte fièrement son écusson Label Rouge. Premier Label français et européen obtenu en 1965, il ouvre le chemin à la conquête de la qualité culinaire. La liberté, la tradition et le goût font du Poulet Fermier des Landes sa richesse. Trouvant ses racines dans […]

L’agriculture landaise invitée dans les jardins de la Préfecture !

L’agriculture landaise invitée dans les jardins de la Préfecture !

Les agriculteurs landais ont été mis à l’honneur, le temps d’un après-midi, à la Préfecture des Landes afin de leur décerner les diplômes obtenus lors du Concours Général Agricole 2015 à Paris. Au total, 54 distinctions ont été distribuées aux agriculteurs, aux éleveurs et aux entreprises locales qui participent à la renommée des productions landaises, […]