Cultissime

Le magret fourré au foie gras…. incontournable !

Le magret fourré au foie gras…. incontournable !

l y a des gourmandises  qui s’apprécient particulièrement aux moments des fêtes. Des gourmandises qui symbolisent des moments particuliers ou des occasions spéciales. Des gourmandises qui nous rappellent de bons souvenirs. L’une de ces gourmandises est directement issue du travail d’une filière landaise de tradition: le canard ! Et c’est particulièrement au moment des fêtes […]

Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict

Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict

Chaque année, le concours des Bas-Armagnacs Landais réunis les producteurs et leurs précieux flacons dans un concours où les jurys – au nez fin et exercé – doivent désigner les meilleurs cuvées de chaque catégorie. Le concours s’est tenu le vendredi 14 septembre 2018 au Domaine Départemental d’Ognoas. Pour découvrir le palmarès cliquez ici: Palmarès2018.  

Réussir votre magret pour les fêtes !

Réussir votre magret pour les fêtes !

hhhhhhhhhhh ! C’est le bruit du bonheur. C’est le bruit qui arrive à faire taire une joyeuse tablée de gourmets et à leur faire tendre l’oreille pendant quelques secondes. C’est le bruit que fait le magret lorsqu’il touche la surface chaude de la poêle. Dans les Landes, on dit que le magret « chinchine ». Elu viande […]

Le persillé. Explication !

Le persillé. Explication !

ersillé. Voilà un mot que l’on peut entendre partout et à toutes les sauces. Avec la multiplication des programmes culinaires, des articles et autres reportages, le persillé est devenu en quelques mois LE mot « in » à sortir lorsque l’on parle cuisine. Seulement, il y a des fois où la notion de persillé semble mal comprise […]

Faites vos burger…Made In Landes

Faites vos burger…Made In Landes

amburger ! Voilà un mot qui peut aussi bien en faire saliver certains et hérisser le poil des autres. Quoiqu’on en pense le hamburger est aujourd’hui présent sur la planète entière et il a littéralement envahie absolument toutes les contrées gastronomiques. Décrié, souvent synonyme de « mal-bouffe », le hamburger acquière peu à peu ses lettres de […]

Faites votre farce pour les fêtes vous même !

Faites votre farce pour les fêtes vous même !

a farce. Un grand classique de la cuisine. La farce a traversé les époques, les tendances et les révolutions culinaires en se réinventant sans cesse. Si aujourd’hui les chefs arrivent à des prouesses d’inventivité et de créativité en utilisant des aliments et des textures nouvelles, la farce évoque avant tout pour chacun d’entre nous le […]

Tout est bon…dans le canard !

Tout est bon…dans le canard !

Il n’y a pas que dans le cochon que tout se mange. Dans le canard c’est pareil ! Le canard est un met particulièrement apprécié, surtout en France où le magret est le plat préféré des français devant la côte de Bœuf et autre cassoulet. Mais le canard ne se résume pas au magret et aux […]

Vin de Tursan rosé : fraîcheur, rondeur et convivialité !

Vin de Tursan rosé : fraîcheur, rondeur et convivialité !

es vins rosés connaissent un essor considérable depuis quelques années. Fruités, frais, ronds et accessibles à tous les palais ; les rosés ont su conquérir un large public grâce à leur simplicité. Les vins de Tursan rosés AOC n’échappent pas à cette tendance et se placent aujourd’hui en inconditionnels du repas ou de l’apéritif estival. Les […]

Vin blanc sec de Tursan AOC…  entre légèreté, finesse et vivacité !

Vin blanc sec de Tursan AOC… entre légèreté, finesse et vivacité !

es jours rallongent, la végétation reprend ses droits et les températures grimpent. Le printemps arrive apportant avec lui son florilège de couleurs, de vie et de parfums. Le printemps, c’est aussi le moment de changer son alimentation. Exit les plats trop lourds. Beau temps oblige, poissons, volailles, salades et petits légumes sont mis à l’honneur. […]

Le Canard fermier des Landes … un plat confit-dentiel …

Le Canard fermier des Landes … un plat confit-dentiel …

élevage des canards gras est une pratique qui remonte à l’Antiquité égyptienne. Il était très courant de cuire la viande (cuisses, magrets, manchons) dans la graisse et de l’y entreposer pour conservation. Pratique très répandue dans les campagnes, cette préparation revêt le nom usuel de « Confit ». Le confit entre dans l’histoire grâce à Henri IV, […]