Cultissime

Faites votre farce pour les fêtes vous même !

Faites votre farce pour les fêtes vous même !

a farce. Un grand classique de la cuisine. La farce a traversé les époques, les tendances et les révolutions culinaires en se réinventant sans cesse. Si aujourd’hui les chefs arrivent à des prouesses d’inventivité et de créativité en utilisant des aliments et des textures nouvelles, la farce évoque avant tout pour chacun d’entre nous le […]

Tout est bon…dans le canard !

Tout est bon…dans le canard !

Il n’y a pas que dans le cochon que tout se mange. Dans le canard c’est pareil ! Le canard est un met particulièrement apprécié, surtout en France où le magret est le plat préféré des français devant la côte de Bœuf et autre cassoulet. Mais le canard ne se résume pas au magret et aux […]

Vin de Tursan rosé : fraîcheur, rondeur et convivialité !

Vin de Tursan rosé : fraîcheur, rondeur et convivialité !

es vins rosés connaissent un essor considérable depuis quelques années. Fruités, frais, ronds et accessibles à tous les palais ; les rosés ont su conquérir un large public grâce à leur simplicité. Les vins de Tursan rosés AOC n’échappent pas à cette tendance et se placent aujourd’hui en inconditionnels du repas ou de l’apéritif estival. Les […]

Vin blanc sec de Tursan AOC…  entre légèreté, finesse et vivacité !

Vin blanc sec de Tursan AOC… entre légèreté, finesse et vivacité !

es jours rallongent, la végétation reprend ses droits et les températures grimpent. Le printemps arrive apportant avec lui son florilège de couleurs, de vie et de parfums. Le printemps, c’est aussi le moment de changer son alimentation. Exit les plats trop lourds. Beau temps oblige, poissons, volailles, salades et petits légumes sont mis à l’honneur. […]

Le Canard fermier des Landes … un plat confit-dentiel …

Le Canard fermier des Landes … un plat confit-dentiel …

élevage des canards gras est une pratique qui remonte à l’Antiquité égyptienne. Il était très courant de cuire la viande (cuisses, magrets, manchons) dans la graisse et de l’y entreposer pour conservation. Pratique très répandue dans les campagnes, cette préparation revêt le nom usuel de « Confit ». Le confit entre dans l’histoire grâce à Henri IV, […]

Fondu(e) de Boeuf de Chalosse !

Fondu(e) de Boeuf de Chalosse !

’il est un plat qui rime avec convivialité, saveur, chaleur et bonne humeur ; c’est belle et bien la fondue. Tous réunis autour du fameux caquelon, la fondue bourguignonne est propice à la rigolade, au partage mais aussi à l’émerveillement des papilles. Le Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge se prête fort bien à cet exercice tant […]

Kiwi de l’Adour: une histoire de géographie !

Kiwi de l’Adour: une histoire de géographie !

’histoire du Kiwi de l’Adour est un long voyage à travers le monde. L’histoire d’un fruit qui traversa plusieurs continents pour finalement s’épanouir sur les rives du fleuve Adour et les premiers contreforts des Pyrénées. Les origines du kiwi, ou plutôt de l’actinidia (la plante sur laquelle il pousse) prennent racines en Chine. Au-début, cette […]

Quand l’Armagnac dévoile ses secrets …

Quand l’Armagnac dévoile ses secrets …

e vieillissement est à l’Armagnac ce que la taille est au diamant : faire d’une matière brute un produit noble, raffiné et délicat grâce un savoir faire ancestral. L’armagnac est un de ses joyaux que les producteurs landais ont à cœur de faire découvrir. Un terroir de qualité, le Bas Armagnac, des cépages emblématiques et […]

Astuce: Les secrets du Foie gras poêlé

Astuce: Les secrets du Foie gras poêlé

oie gras   Peu de mets symbolisent autant la gastronomie, l’art de bien mangé et le plaisir des papilles. Apprécié toute l’année et incontournable pendant les festivités, le foie gras de Canard fermier des Landes IGP/Label Rouge peut être dégusté au travers des recettes les plus simples comme les plus élaborées. Terrine, torchon, mi-cuit, poêlé… […]

Osez: le Boeuf de Noël

Osez: le Boeuf de Noël

es fêtes de fin d’année sont souvent l’occasion de cuisiner différemment. Surprendre, sortir du quotidien, explorer de nouveaux horizons culinaires sont alors autant de moyens de (re)découvrir un met. Originalité et grands classiques ont l’habitude de se côtoyer pendant la période festive. Si les volailles festives (chapon, caille, chapon de pintade, poularde…), le canard et […]