Chic et Chef
C’est Chic c’est Chef, ce sont les astuces et rencontres exclusives du meilleur des Landes
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Zoom sur …. Joël Lombert ou la passion d’un boucher
orsque vocation rime avec passion, on frôle souvent l’excellence. Aujourd’hui, peu nombreux sont les bouchers qui affirment « n’être rien sans le travail et le savoir faire des éleveurs ». Nous en avons trouvé un de cette trempe, dans notre giron Bœuf de Chalosse. Joël Lombert, artisan boucher labellisé Bœuf de Chalosse depuis plus de 15 ans, […]
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A vos marques, prêts, marinez …
arce qu’une viande de qualité Label Rouge – IGP se suffit à elle même, aucun artifice n’est indispensable pour la déguster. Cependant, pour inviter vos convives au voyage, rien de tel que quelques accents dépaysants au cœur de l’assiette. Au détour d’une sauce ou d’un jus, quelques notes sucrées ou épicées vous rappellent à un […]
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Un séminaire de rentrée sur mesure pour les Bachelor Ferrandi de Bordeaux Ecole Supérieure de la Table
est sur les chapeaux de roue que les élèves de 2nde année du Bachelor Ferrandi à Bordeaux Ecole Supérieure de la Table ont affronté la rentrée. Mais pour une mise en bouche toute en douceur, c’est dans les Landes que l’équipe pédagogique a choisi d’emmener les futurs étoiles de la gastronomie. Au programme de ce […]
