Bordeaux et Philippe Lagraula : secrets d’une grande table.

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Bordeaux, ville tournée sur le fleuve et ses coteaux, qui abreuvent les plus belles tables de la ville.

Bordeaux, c’est la ville escale du Grand Sud-Ouest par définition, et c’est l’occasion d’y découvrir une autre approche de la gastronomie, et de dévoiler un des secrets des meilleures tables du Bordelais.


 

Chef Philippe Lagraula
« Ma cuisine est avant tout moderne et décomplexée »

Ce secret, c’est celui que partage avec d’autres grands Chefs Philippe LAGRAULA, chef de  « Une Cuisine en Ville » : virtuose des produits de Qualité et d’Origine Landes.

Landais, originaire de Dax, Philippe LAGRAULA a intégré l’Institut Paul Bocuse à Ecully. Il a débuté sa formation à Roanne avec Michel Troisgros, Michel Bras à Laguiole et Nicolas le Bec à Lyon.

À 24 ans, il s’installe à Dax en ouvrant le restaurant « Une Cuisine en Ville » où quelques mois plus tard il obtient 1 étoile au Guide Michelin et devient en 2006 le plus jeune Chef étoilé de France.

En Mars 2012, c’est une nouvelle étape pour le Chef Philippe LAGRAULA. il installe sa Cuisine en Ville à Bordeaux où là, dans un esprit « bistro », il réalise une cuisine qu’il qualifie simplement de moderne et décomplexée.
C’est en s’inspirant de ses nombreux voyages qu’il revisite la cuisine traditionnelle Française.
Il vient d’obtenir pour son Bistrot le Bib Gourmand Michelin 2014.

 

Crédits photos :
Photo Philippe Lagraula : © Sebastien Cottereau
Photos toutes  recettes : © Philippe Lagraula / Anne Lanta / Qualité Lande
Photo de Bordeaux : © joseph_hilfiger – Fotolia.com

 

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