Qualité Landes

Le magret fourré au foie gras…. incontournable !

Le magret fourré au foie gras…. incontournable !

l y a des gourmandises  qui s’apprécient particulièrement aux moments des fêtes. Des gourmandises qui symbolisent des moments particuliers ou des occasions spéciales. Des gourmandises qui nous rappellent de bons souvenirs. L’une de ces gourmandises est directement issue du travail d’une filière landaise de tradition: le canard ! Et c’est particulièrement au moment des fêtes […]

Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict

Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict

Chaque année, le concours des Bas-Armagnacs Landais réunis les producteurs et leurs précieux flacons dans un concours où les jurys – au nez fin et exercé – doivent désigner les meilleurs cuvées de chaque catégorie. Le concours s’est tenu le vendredi 14 septembre 2018 au Domaine Départemental d’Ognoas. Pour découvrir le palmarès cliquez ici: Palmarès2018.  

Réussir votre magret pour les fêtes !

Réussir votre magret pour les fêtes !

hhhhhhhhhhh ! C’est le bruit du bonheur. C’est le bruit qui arrive à faire taire une joyeuse tablée de gourmets et à leur faire tendre l’oreille pendant quelques secondes. C’est le bruit que fait le magret lorsqu’il touche la surface chaude de la poêle. Dans les Landes, on dit que le magret « chinchine ». Elu viande […]

Tursan, le temps des vendanges

Tursan, le temps des vendanges

l est 5h, les coteaux de Tursan s’éveillent dans la brume humide de cette matinée de fin septembre. Pascal Chalandré, viticulteur à Castelnau-Tursan, en pleine appellation TURSAN AOP, m’accueil chez lui pour une journée riche en découvertes.   5h…. c’est tôt, mais c’est le prix à payer quand les viticulteurs de Tursan veulent vendanger les […]

Le persillé. Explication !

Le persillé. Explication !

ersillé. Voilà un mot que l’on peut entendre partout et à toutes les sauces. Avec la multiplication des programmes culinaires, des articles et autres reportages, le persillé est devenu en quelques mois LE mot « in » à sortir lorsque l’on parle cuisine. Seulement, il y a des fois où la notion de persillé semble mal comprise […]

A chacun ses dés avec le Poke Bowl !

A chacun ses dés avec le Poke Bowl !

ui ne rêve pas en cette période estivale de consommer un plat sain et plein de fraîcheur ? Un plat frais qui se déguste dans un bol logiquement réservé aux soupes … C’est possible ! Certains se demanderont quelles saveurs se cachent derrière ce nom peu commun alors que d’autres sont déjà adeptes de ce plat coloré à […]

Accras, samossas, nem… mettez un peu de piment dans votre cuisine !

Accras, samossas, nem… mettez un peu de piment dans votre cuisine !

a cuisine créole et antillaise est synonyme d’exotisme, de saveurs nouvelles et de chaleur (piment oblige). Mais elle est aussi synonyme de partage et de convivialité. Qualité Landes a choisi de marier ses saveurs exotiques à nos produits landais sous signe de la qualité et de l’origine. L’Accra, petit beignet formé à la cuillère et […]

Le lundi c’est raviolis… oui mais maison SVP !

Le lundi c’est raviolis… oui mais maison SVP !

avioli. Si les raviolis évoquent encore pour beaucoup l’image traumatisante d’une boîte de conserve au contenu peu ragoûtant alors chassez immédiatement cette image de vos esprits. Les raviolis, quand ils sont faits dans les règles de l’art sont de vrais petits bijoux à déguster. Piliers de la gastronomie italienne, le ravioli s’adapte aux recettes les […]

Caille Fermière des Landes… un petit trésors dans les Landes

Caille Fermière des Landes… un petit trésors dans les Landes

iseau. La caille est un oiseau d’une quinzaine de centimètres. Élevées au coeur des Landes par des éleveurs passionnés, les cailles développent des saveurs et une tendreté difficiles à égaler.  Les efforts des éleveurs et de la filières sont récompensés par le Label Rouge, présent sur tous les emballages. Un label, gage du strict respect […]

Faites vos burger…Made In Landes

Faites vos burger…Made In Landes

amburger ! Voilà un mot qui peut aussi bien en faire saliver certains et hérisser le poil des autres. Quoiqu’on en pense le hamburger est aujourd’hui présent sur la planète entière et il a littéralement envahie absolument toutes les contrées gastronomiques. Décrié, souvent synonyme de « mal-bouffe », le hamburger acquière peu à peu ses lettres de […]