Qualité Landes

Tout savoir sur les temps de cuisson pour ne pas rater son réveillon

Tout savoir sur les temps de cuisson pour ne pas rater son réveillon

éveillon rime avec mets d’exception et tous les ans revient la même question : Quel temps de cuisson ? Cuisiner un produit de qualité en vue d’un repas de fête peut vite nous amener à nous poser des questions.  Comment découper, comment cuire, comment accompagner… autant de questions qui viennent alors à l’esprit et auxquelles il n’est […]

Le concours des Bas-Armagnacs Landais 2019 a livré son verdict.

Le concours des Bas-Armagnacs Landais 2019 a livré son verdict.

our sa 24ème édition le Concours des Eaux-de-Vie du Bas Armagnac Landais s’est tenu à Gabarret, petite ville des Landes nichée au cœur de l’appellation du Bas-Armagnac. Ce sont plus de 44 membres du jury qui, pendant une matinée entière, ont observé, humé et goûté les échantillons issu du travail des viticulteurs landais. Le concours […]

Le magret fourré au foie gras…. incontournable !

Le magret fourré au foie gras…. incontournable !

l y a des gourmandises  qui s’apprécient particulièrement aux moments des fêtes. Des gourmandises qui symbolisent des moments particuliers ou des occasions spéciales. Des gourmandises qui nous rappellent de bons souvenirs. L’une de ces gourmandises est directement issue du travail d’une filière landaise de tradition: le canard ! Et c’est particulièrement au moment des fêtes […]

Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict

Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict

Chaque année, le concours des Bas-Armagnacs Landais réunis les producteurs et leurs précieux flacons dans un concours où les jurys – au nez fin et exercé – doivent désigner les meilleurs cuvées de chaque catégorie. Le concours s’est tenu le vendredi 14 septembre 2018 au Domaine Départemental d’Ognoas. Pour découvrir le palmarès cliquez ici: Palmarès2018.  

Réussir votre magret pour les fêtes !

Réussir votre magret pour les fêtes !

hhhhhhhhhhh ! C’est le bruit du bonheur. C’est le bruit qui arrive à faire taire une joyeuse tablée de gourmets et à leur faire tendre l’oreille pendant quelques secondes. C’est le bruit que fait le magret lorsqu’il touche la surface chaude de la poêle. Dans les Landes, on dit que le magret « chinchine ». Elu viande […]

Tursan, le temps des vendanges

Tursan, le temps des vendanges

l est 5h, les coteaux de Tursan s’éveillent dans la brume humide de cette matinée de fin septembre. Pascal Chalandré, viticulteur à Castelnau-Tursan, en pleine appellation TURSAN AOP, m’accueil chez lui pour une journée riche en découvertes.   5h…. c’est tôt, mais c’est le prix à payer quand les viticulteurs de Tursan veulent vendanger les […]

Le persillé. Explication !

Le persillé. Explication !

ersillé. Voilà un mot que l’on peut entendre partout et à toutes les sauces. Avec la multiplication des programmes culinaires, des articles et autres reportages, le persillé est devenu en quelques mois LE mot « in » à sortir lorsque l’on parle cuisine. Seulement, il y a des fois où la notion de persillé semble mal comprise […]

A chacun ses dés avec le Poke Bowl !

A chacun ses dés avec le Poke Bowl !

ui ne rêve pas en cette période estivale de consommer un plat sain et plein de fraîcheur ? Un plat frais qui se déguste dans un bol logiquement réservé aux soupes … C’est possible ! Certains se demanderont quelles saveurs se cachent derrière ce nom peu commun alors que d’autres sont déjà adeptes de ce plat coloré à […]

Accras, samossas, nem… mettez un peu de piment dans votre cuisine !

Accras, samossas, nem… mettez un peu de piment dans votre cuisine !

a cuisine créole et antillaise est synonyme d’exotisme, de saveurs nouvelles et de chaleur (piment oblige). Mais elle est aussi synonyme de partage et de convivialité. Qualité Landes a choisi de marier ses saveurs exotiques à nos produits landais sous signe de la qualité et de l’origine. L’Accra, petit beignet formé à la cuillère et […]

Le lundi c’est raviolis… oui mais maison SVP !

Le lundi c’est raviolis… oui mais maison SVP !

avioli. Si les raviolis évoquent encore pour beaucoup l’image traumatisante d’une boîte de conserve au contenu peu ragoûtant alors chassez immédiatement cette image de vos esprits. Les raviolis, quand ils sont faits dans les règles de l’art sont de vrais petits bijoux à déguster. Piliers de la gastronomie italienne, le ravioli s’adapte aux recettes les […]