Qualité Landes

Zoom sur …. Joël Lombert ou la passion d’un boucher

Zoom sur …. Joël Lombert ou la passion d’un boucher

orsque vocation rime avec passion, on frôle souvent l’excellence. Aujourd’hui, peu nombreux sont les bouchers qui affirment « n’être rien sans le travail et le savoir faire des éleveurs ». Nous en avons trouvé un de cette trempe, dans notre giron Bœuf de Chalosse. Joël Lombert, artisan boucher labellisé Bœuf de Chalosse depuis plus de 15 ans, […]

Avec un cocktail, la vie est belle !

Avec un cocktail, la vie est belle !

ui n’a pas ce doux rêve de siroter un cocktail dans un endroit idyllique, loin du rythme effréné de la vie quotidienne ? Aujourd’hui, Cocktail est synonyme de douceur, de chaleur, de partage, … de bonheur tout simplement ! Derrière un terme très banal et usuel se cache une histoire insoupçonnée et de multiples facettes […]

Viande rouge à Noël, voilà qui fera un effet Boeuf …

Viande rouge à Noël, voilà qui fera un effet Boeuf …

es fêtes de fin d’année approchant à grand pas, il est temps maintenant de se prendre en main pour imaginer ce grand festin ! Si la volaille festive reste la Reine des tables de Noël, surprenez vos convives en optant cette année pour un repas autour du Bœuf de Chalosse IGP – Label Rouge. Simplement […]

A vos marques, prêts, marinez …

A vos marques, prêts, marinez …

arce qu’une viande de qualité Label Rouge – IGP se suffit à elle même, aucun artifice n’est indispensable pour la déguster. Cependant, pour inviter vos convives au voyage, rien de tel que quelques accents dépaysants au cœur de l’assiette. Au détour d’une sauce ou d’un jus, quelques notes sucrées ou épicées vous rappellent à un […]

Emballés par les ballotines …

Emballés par les ballotines …

vec l’été qui arrive enfin, Quoi de plus malin que de déguster allègrement le poulet fermier des Landes autrement …   Parce que l’été rime avec diner dehors, déjeuner en terrasse, pique nique en famille ou apéro entre amis, voici un tuto malin pour vous aider à consommer le Poulet fermier des Landes du bout […]

La récompense de l’Excellence

La récompense de l’Excellence

nitié en 1843, le Concours Général Agricole des Produits et des Vins a été officiellement créé en 1870 pour sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français, sous l’égide du Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Pêche. De grande renommée partout dans le monde, ce concours s’appuie sur des produits de qualité […]

L’Asperge des sables des Landes : Top départ de la saison !

L’Asperge des sables des Landes : Top départ de la saison !

lle est là, ça y est, elle pointe le bout de son bourgeon dans les sables noirs landais … L’asperge des sables des Landes est enfin sur les étals des primeurs … De mars à mai, elles se prélassent sur les étals des primeurs ou aux rayons légumes frais des supermarchés. Comment la reconnaît-on ? […]

Le Chef Arnaud Bop ou le Traiteur vu autrement …

Le Chef Arnaud Bop ou le Traiteur vu autrement …

a Maison Bop, plus qu’une institution, c’est une icône des produits du terroir et du savoir faire boucher et artisan. Arnaud, jeune chef autodidacte, est la 3ème génération de boucher charcutier traiteur cuisinier de la famille. Et c’est en toute logique qu’il a repris le flambeau de cette belle histoire. Après un BTS de cuisine, […]

Le Canard fermier des Landes … un plat confit-dentiel …

Le Canard fermier des Landes … un plat confit-dentiel …

élevage des canards gras est une pratique qui remonte à l’Antiquité égyptienne. Il était très courant de cuire la viande (cuisses, magrets, manchons) dans la graisse et de l’y entreposer pour conservation. Pratique très répandue dans les campagnes, cette préparation revêt le nom usuel de « Confit ». Le confit entre dans l’histoire grâce à Henri IV, […]