A vos marques, prêts, marinez …

P
arce qu’une viande de qualité Label Rouge – IGP se suffit à elle même, aucun artifice n’est indispensable pour la déguster.

Cependant, pour inviter vos convives au voyage, rien de tel que quelques accents dépaysants au cœur de l’assiette. Au détour d’une sauce ou d’un jus, quelques notes sucrées ou épicées vous rappellent à un souvenir oublié. Des marinades, il en existe des centaines et pour attiser votre curiosité et éveiller vos papilles, voici quelques exemples qui vous donneront des idées …

  • les marinades sèches : il suffit de frotter la viande avec une épice ou un mélange d’épices.

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  •  les marinades « liquides » avec une base de yaourts, lait, crème, lait de coco, …

Se rajoutent aussi les marinades indomptables ou improbables, issues de votre seule imagination et dont vous détenez les secrets … ou bien les grands classiques comme celle du chef Sulpice qui revisite le magret de canard fermier des Landes.

 

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