orsque vocation rime avec passion, on frôle souvent l’excellence. Aujourd’hui, peu nombreux sont les bouchers qui affirment « n’être rien sans le travail et le savoir faire des éleveurs ». Nous en avons trouvé un de cette trempe, dans notre giron Bœuf de Chalosse. Joël Lombert, artisan boucher labellisé Bœuf de Chalosse depuis plus de 15 ans, […]
