Archives: novembre 2015

Dans la peau des Grands …. Et des étoiles plein les yeux

arce que l’excellence appelle l’excellence, Qualité Landes et Bordeaux École Supérieure de la Table ont renouvelé leur partenariat dans la formation des Bachelor FERRANDI 2ème année. Les exploitations et entreprises landaises ont accueilli les jeunes chefs pour leur faire découvrir l’origine des produits Qualité Landes et les savoirs faire qui font leur exception. En clôture […]

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Quand l’Armagnac dévoile ses secrets …

e vieillissement est à l’Armagnac ce que la taille est au diamant : faire d’une matière brute un produit noble, raffiné et délicat grâce un savoir faire ancestral. L’armagnac est un de ses joyaux que les producteurs landais ont à cœur de faire découvrir. Un terroir de qualité, le Bas Armagnac, des cépages emblématiques et […]

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Astuce: Les secrets du Foie gras poêlé

oie gras   Peu de mets symbolisent autant la gastronomie, l’art de bien mangé et le plaisir des papilles. Apprécié toute l’année et incontournable pendant les festivités, le foie gras de Canard fermier des Landes IGP/Label Rouge peut être dégusté au travers des recettes les plus simples comme les plus élaborées. Terrine, torchon, mi-cuit, poêlé… […]

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Osez: le Boeuf de Noël

es fêtes de fin d’année sont souvent l’occasion de cuisiner différemment. Surprendre, sortir du quotidien, explorer de nouveaux horizons culinaires sont alors autant de moyens de (re)découvrir un met. Originalité et grands classiques ont l’habitude de se côtoyer pendant la période festive. Si les volailles festives (chapon, caille, chapon de pintade, poularde…), le canard et […]

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