Samedi 25 & Dimanche 26 Février, Les producteurs donnent rendez-vous au Salon de l’Agriculture de Paris 2012
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L’Association Qualité Landes renforce en 2012 son dispositif de communication.
Afin de promouvoir les produits Landais sous signes officiels de qualité, fleurons de la gastronomie Landaise, l’association Qualité Landes renforce en 2012 son dispositif de communication et de promotion pour séduire un public encore plus large.
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Le Magret de Canard… plat préféré des français !
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Armagnac – Chocolats XL40
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Communiqué de presse Qualité Landes spécial semaine du goût 2011
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Qualité Landes : pas besoin de chercher loin quand on veut bien manger !
Avec Qualité Landes, pas besoin de chercher loin quand on veut bien manger !
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Quand Qualité Landes monte à la capitale, c’est un Festival !
Du Jeudi 6 au dimanche 9 octobre, Qualité Landes investit la capitale et va côtoyer les plus grands chefs : Cyril Lignac, Thierry Marx, Christian Constant, … lors du salon Cuisinez au Parc des Expositions Porte de Versailles.
4 jours de festivités culinaires et gastronomiques aux couleurs des Landes, le temps pour les amateurs et amoureux de cuisine de découvrir des produits sous signe officiels de qualité et d’origine et des recettes 100 % Landes.Â
Au programme de ce Salon, des cours et ateliers de cuisine gratuits accompagnés par 3 grands chefs dont 2 de nos meilleurs ambassadeurs landais :
David Sulpice, Chef du Restaurant la Villa de l’Etang Blanc à Seignosse, vous proposera le jeudi et le vendredi des recettes à base de Canard Fermier des Landes et de Bœuf de Chalosse
Au total, plus de 20 ateliers gratuits seront proposés et animés par nos chefs. 10 binomes par cours pourront observer et s’essayer à des recettes simples, originales et 100 % Landes ! Cliquez ici pour découvrir le programme.
Pour participer, il vous suffit de vous inscrire en arrivant sur le salon. Après avoir observé le Chef, à vous de reproduire la recette et naturellement de la déguster !
 Venez nous retrouver, du jeudi 7 octobre au dimanche 9 octobre de 10h à 18h , au Salon CUISINEZ ! ,
Parc des expositions de la Porte de Versailles , Pavillon 2.2
Qualité Landes, Pavillon 2.2 / Stand n°G50
 Pour des moments gastronomiques et culinaires conviviaux garantis !
Vous pouvez également nous suivre quotidiennement sur notre page Facebook www.facebook.com/fans.qualite.landes et nous poster vos remarques et questions !!
Tags: Cuisinez salon Qualité Landes
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Fêtez l’esprit de l’Armagnac en Landes d’Armagnac, soyez aux rendez-vous !
Fêtez l'esprit de l'Armagnac
Vivez un moment, une journée ou bien prolongez le temps d’un week-end pour découvrir tous les secrets de l’Armagnac et son terroir.
Retrouvez tous nos rendez-vous dans nos villages et chez les vignerons ainsi que nos idées week-end et séjours de septembre à décembre 2011 …
Pour en savoir plus et connaître le programme détaillé, cliquez ici
Pour voir le dossier de presse, Cliquez ici
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Piques de magret de canard fermier des Landes aux cerises
- Pour un apéritif pour quatre personnes
- Temps de préparation (cuisson comprise) : 10 à 12 mn
Liste des ingrédients:
- Un magret de canard fermier des Landes
- 16 cerises Burlat bien mûres
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- Une pincée de cannelle en poudre
- Une pincée de gingembre en poudre
- Cure-dents
 Recette:
Retirer le gras du magret. Réserver l’équivalent de deux cuillerées à soupe de gras coupé en petits dés. Trancher le magret de canard, en biais, en seize lamelles de six à sept centimètres de longueur. Les assaisonner de poivre et de sel. Dénoyauter les cerises. Enrouler les fines tranches de magret de canard autour des cerises et fixez le tout avec un cure-dents. Dans une poêle, faire chauffer le gras de magret de canard en petits cubes, pour y saisir les petites brochettes de magret de canard à feu vif pendant une minute en remuant sans cesse. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge assaisonné de cannelle et de gingembre. Laisser les brochettes de canard se parer quelques secondes de ce jus sirupeux et servir aussitôt.
 Trucs et astuces par Sonia Ezgulian
Conserver le gras du magret de canard pour cuire des pommes de terre sautées, elles auront un goût rustique savoureuxÂ
Si le magret de canard est cuit avec son manteau de gras, inciser ce dernier en quadrillant. Les deux tiers de la cuisson s’effectuent côté gras. Penser à arroser la chair du magret de gras fondu (avec une cuillère à soupe), la viande n’en sera que plus tendre et savoureuse.
Pour un magret saignant et chaud à cÅ“ur, l’enrouler, après cuisson, cinq minutes dans un papier aluminium.
Troquer les traditionnelles pommes de terre contre les pommes fruits pour un mariage frais et original.
Tags: apéritif, canard fermier, cerises, convivial, facile, surprenant
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Cannelloni froid d’asperges des sables des Landes à la sauce vierge
Pour 4 personnes
Temps de préparation :20 min
* 16 asperges des sables des Landes
*Â 8 tranches fines de jambon de Bayonne
* 2 tomates bien mûres
* 1 cuillérée à soupe de petites olives noires dénoyautées
* 1 zeste de citron jaune non traité
* 6 brins de ciboulette
* 1 cuillérée à café rase de gingembre frais finement haché
* 8 cl d’huile d’olive
- Avec un économe, éplucher les asperges. Les égaliser à 15 cm de longueur et tailler le reste des tiges d’asperge en petits dés. Plonger le tout 6 minutes dabs de l’eau bouillante salée.
- Monder les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits cubes.
- Dans un bol, mélangez les tomates, les olives noires grossièrement émincées, le zeste de citron coupé en fine julienne, la ciboulette ciselée, le gingembre haché, l’huile d’olive du sel et du poivre.
- Rafraîchir les asperges sous un filet d’eau fraîche et les sécher sur du papier absorbant.
- Couper les tranches de jambon de Bayonne en deux et enrouler chaque asperge avec un morceau de jambon, en laissant dépasser les pointes et l’autre extrémité des asperges.
Dressage :
- Pour une soirée décontractée, plateau-télé et DVD, dresser les asperges dans des verres et répartissez la sauce vierge dans des petits bols.
- Pour un dîner plus chic, présenter ces asperges comme des cannellonis froids.
- Disposer quatre asperges dans des plats individuels à petits rebords, napper de sauce vierge et servir avec une tranche de pain grillé ( ou des mouillettes toastées).
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