4 jours de festivités culinaires et gastronomiques aux couleurs des Landes, le temps pour les amateurs et amoureux de cuisine de découvrir des produits sous signe officiels de qualité et d’origine et des recettes 100 % Landes. 

Au programme de ce Salon, des cours et ateliers de cuisine gratuits accompagnés par 3 grands chefs dont 2 de nos meilleurs ambassadeurs landais :

David Sulpice, Chef du Restaurant la Villa de l’Etang Blanc à Seignosse, vous proposera le jeudi et le vendredi des recettes à base de Canard Fermier des Landes et de Bœuf de Chalosse

Au total, plus de 20 ateliers gratuits seront proposés et animés par nos chefs. 10 binomes par cours pourront observer et s’essayer à des recettes simples, originales et 100 % Landes ! Cliquez ici pour découvrir le programme.

Pour participer, il vous suffit de vous inscrire en arrivant sur le salon. Après avoir observé le Chef, à vous de reproduire la recette et naturellement de la déguster !

 Venez nous retrouver, du jeudi 7 octobre au dimanche 9 octobre de 10h à 18h , au Salon CUISINEZ ! ,

Parc des expositions de la Porte de Versailles , Pavillon 2.2

Qualité Landes, Pavillon 2.2 / Stand n°G50

 Pour des moments gastronomiques et culinaires conviviaux garantis !

Vous pouvez également nous suivre quotidiennement sur notre page Facebook www.facebook.com/fans.qualite.landes et nous poster vos remarques et questions !!

A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 30 novembre, inscrivez vous et tentez de gagner un repas gastronomique spécial Produits Qualité Landes pour 6 personnes préparé à domicile par un chef et 50 paniers gourmands Qualité Landes !

Pour vous inscrire et tenter votre chance, Rendez-Vous sur le site : http://www.femmeactuelle.fr/jeux/jeux-concours-gratuits/gagnez-1-repas-gastronomique-et-50-paniers-gourmands-13182

Bonne chance !

Préparation : 40 min

Cuisson : 2H30

Ce qu’il vous faut :

 - 1,2 kg de viande de Bœuf de Chalosse (gite ou plat de côte dégraissé)

- 1 tranche épaisse de Jambon de Pays

- 2 – 3 carottes

- 1 oignon moyen

- 1 gousse

- un bouquet de persil haché

- ½ blanc de poireau

- 2 clous de girofle / sel / poivre piment d’Espelette

- 20 cl de Vin « Coteaux de Chalosse » blanc

- 2 – 3 cuillères à soupe de maïzena

- eau ou bouillon

Dans une cocotte, flambez le vin blanc puis ajoutez la viande coupée en morceaux, la tranche de jambon de pays coupée en dés. Ajoutez également le persil, l’ail haché très fin, l’oignon émincé et le ½ blanc de poireau coupé fin.

Rajoutez l’assaisonnement : les 2 clous de girofle, 2 pincées de sel et une pointe de Piment d’Espelette .

Mouillez à hauteur de la viande avec du bouillon de préférence ou de l’eau.

Laissez mijoter à feux doux pendant 1h30.

Ajoutez ensuite 2 ou 3 carottes coupées en rondelles. Laissez cuire 30 minutes.

Délayez la maïzena dans le jus. Laissez mijoter de nouveau 30 min.

Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Préparation : 20mn

Cuisson : 45mn

Filet de Boeuf de Chalosse aux échalottes confites

Ce qu’il vous faut :

 - 4 filets de boeuf de Chalosse de 180gr environ

- 12 grosses échalotes

- 30cl d’huile d’arachide

- 40cl de vin rouge de Tursan

- 1 carotte

- 50gr de céleri rave

- 1 pincée de sucre roux

- 30gr de beurre

Epluchez les échalotes en les gardant bien entières. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40mn sur feu très doux.

Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre. Faites réduire le tout au 2/3. Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3mn puis ajoutez le beurre en fouettant doucement.

Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin. Cuisez les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin.

Ecouter l’interview de Jean COUSSEAU

Pour le rencontrer, Rendez Vous dans le Parc des Arènes de Dax le 12 aout en matinée … Jean COUSSEAU cuisinera pour vous les meilleurs produits des Landes.

Dax : Les Férias du 12 au 17 août 2010