Samedi 25 & Dimanche 26 Février, Les producteurs donnent rendez-vous au Salon de l’Agriculture de Paris 2012
A lire aussi sur 
: Armagnac et Floc de Gascogne, Asperge des sables des Landes, Boeuf de Chalosse, Canard fermier Landais, Communiqué de presse, Kiwi de l'Adour, Poulet Fermier Landais, Qualité Landes, Vins de Tursan et des Pays Landais |
L’Association Qualité Landes renforce en 2012 son dispositif de communication.
Afin de promouvoir les produits Landais sous signes officiels de qualité, fleurons de la gastronomie Landaise, l’association Qualité Landes renforce en 2012 son dispositif de communication et de promotion pour séduire un public encore plus large.
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Communiqué de presse Qualité Landes spécial semaine du goût 2011
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Qualité Landes : pas besoin de chercher loin quand on veut bien manger !
Avec Qualité Landes, pas besoin de chercher loin quand on veut bien manger !
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Quand Qualité Landes monte à la capitale, c’est un Festival !
Du Jeudi 6 au dimanche 9 octobre, Qualité Landes investit la capitale et va côtoyer les plus grands chefs : Cyril Lignac, Thierry Marx, Christian Constant, … lors du salon Cuisinez au Parc des Expositions Porte de Versailles.
4 jours de festivités culinaires et gastronomiques aux couleurs des Landes, le temps pour les amateurs et amoureux de cuisine de découvrir des produits sous signe officiels de qualité et d’origine et des recettes 100 % Landes.Â
Au programme de ce Salon, des cours et ateliers de cuisine gratuits accompagnés par 3 grands chefs dont 2 de nos meilleurs ambassadeurs landais :
David Sulpice, Chef du Restaurant la Villa de l’Etang Blanc à Seignosse, vous proposera le jeudi et le vendredi des recettes à base de Canard Fermier des Landes et de Bœuf de Chalosse
Au total, plus de 20 ateliers gratuits seront proposés et animés par nos chefs. 10 binomes par cours pourront observer et s’essayer à des recettes simples, originales et 100 % Landes ! Cliquez ici pour découvrir le programme.
Pour participer, il vous suffit de vous inscrire en arrivant sur le salon. Après avoir observé le Chef, à vous de reproduire la recette et naturellement de la déguster !
 Venez nous retrouver, du jeudi 7 octobre au dimanche 9 octobre de 10h à 18h , au Salon CUISINEZ ! ,
Parc des expositions de la Porte de Versailles , Pavillon 2.2
Qualité Landes, Pavillon 2.2 / Stand n°G50
 Pour des moments gastronomiques et culinaires conviviaux garantis !
Vous pouvez également nous suivre quotidiennement sur notre page Facebook www.facebook.com/fans.qualite.landes et nous poster vos remarques et questions !!
Tags: Cuisinez salon Qualité Landes
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Qualité Landes partenaire de www.femmeactuelle.fr !
Qualité Landes est partenaire du site www.femmeactuelle.fr pour vous faire gagner un peu des Landes.
A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 30 novembre, inscrivez vous et tentez de gagner un repas gastronomique spécial Produits Qualité Landes pour 6 personnes préparé à domicile par un chef et 50 paniers gourmands Qualité Landes !
Pour vous inscrire et tenter votre chance, Rendez-Vous sur le site : http://www.femmeactuelle.fr/jeux/jeux-concours-gratuits/gagnez-1-repas-gastronomique-et-50-paniers-gourmands-13182
Bonne chance !
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Daube de BÅ“uf de Chalosse par Jean Pierre MESMER
Pour 5 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 2H30
Ce qu’il vous faut :
 - 1,2 kg de viande de Bœuf de Chalosse (gite ou plat de côte dégraissé)
- 1 tranche épaisse de Jambon de Pays
- 2 – 3 carottes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse
- un bouquet de persil haché
- ½ blanc de poireau
- 2 clous de girofle / sel / poivre piment d’Espelette
- 20 cl de Vin « Coteaux de Chalosse » blanc
- 2 – 3 cuillères à soupe de maïzena
- eau ou bouillon
Dans une cocotte, flambez le vin blanc puis ajoutez la viande coupée en morceaux, la tranche de jambon de pays coupée en dés. Ajoutez également le persil, l’ail haché très fin, l’oignon émincé et le ½ blanc de poireau coupé fin.
Rajoutez l’assaisonnement : les 2 clous de girofle, 2 pincées de sel et une pointe de Piment d’Espelette .
Mouillez à hauteur de la viande avec du bouillon de préférence ou de l’eau.
Laissez mijoter à feux doux pendant 1h30.
Ajoutez ensuite 2 ou 3 carottes coupées en rondelles. Laissez cuire 30 minutes.
Délayez la maïzena dans le jus. Laissez mijoter de nouveau 30 min.
Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
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Les Fériax de Dax, c’est terminé !
Pour en garder un petit souvenir, quelques photos de la journée landaise et du stand Qualité Landes avec Jean COUSSEAU ! Notre chef étoilé nous a fait découvrir le poulet fermier des Landes, le Boeuf de Chalosse et le Canard Fermier des Landes ! Beaucoup ont pu déguster ses préparations goûteuses et savoureuses, dans une ambiance conviviale. Un grand écran vous permettait de suivre en direct les recettes de Jean COUSSEAU ! Marie Hélène CAZUBON, éleveur de volailles était présent pour vous parler des Volailles Fermières des Landes et du Canard Fermier, Fanny BESSOUAT vous a tout dévoilé sur le Boeuf de Chalosse et vous avez pu déguster grâce aux producteurs de la Cave des Vignerons Landais et à Julien les vins de Chalosse et de Tursan ! Tout était réuni pour vous faire plaisir ! Espérant vous voir encore aussi nombreux l’année prochaine …
Le stand Qualité Landes
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Le Chef Jean COUSSEAU
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Les Brochettes de Canard Fermier des Landes
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Filet de bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan
Pour 4 personnes :
Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Filet de Boeuf de Chalosse aux échalottes confites
Ce qu’il vous faut :
 - 4 filets de boeuf de Chalosse de 180gr environ
- 12 grosses échalotes
- 30cl d’huile d’arachide
- 40cl de vin rouge de Tursan
- 1 carotte
- 50gr de céleri rave
- 1 pincée de sucre roux
- 30gr de beurre
Epluchez les échalotes en les gardant bien entières. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40mn sur feu très doux.
Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre. Faites réduire le tout au 2/3. Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3mn puis ajoutez le beurre en fouettant doucement.
Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin. Cuisez les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin.
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Les produits Qualité Landes cuisinés par Jean COUSSEAU aux Férias de Dax
Parce que nos grands chefs aiment à cuisiner les produits d’origine Landes, c’est avec passion qu’ils vous parlent de notre gastronomie. Un extrait avec Jean Cousseau, chef étoilé du Relais de la Poste à Magescq.
Ecouter l’interview de Jean COUSSEAU
Pour le rencontrer, Rendez Vous dans le Parc des Arènes de Dax le 12 aout en matinée … Jean COUSSEAU cuisinera pour vous les meilleurs produits des Landes.
Dax : Les Férias du 12 au 17 août 2010
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