4 jours de festivités culinaires et gastronomiques aux couleurs des Landes, le temps pour les amateurs et amoureux de cuisine de découvrir des produits sous signe officiels de qualité et d’origine et des recettes 100 % Landes. 

Au programme de ce Salon, des cours et ateliers de cuisine gratuits accompagnés par 3 grands chefs dont 2 de nos meilleurs ambassadeurs landais :

David Sulpice, Chef du Restaurant la Villa de l’Etang Blanc à Seignosse, vous proposera le jeudi et le vendredi des recettes à base de Canard Fermier des Landes et de Bœuf de Chalosse

Au total, plus de 20 ateliers gratuits seront proposés et animés par nos chefs. 10 binomes par cours pourront observer et s’essayer à des recettes simples, originales et 100 % Landes ! Cliquez ici pour découvrir le programme.

Pour participer, il vous suffit de vous inscrire en arrivant sur le salon. Après avoir observé le Chef, à vous de reproduire la recette et naturellement de la déguster !

 Venez nous retrouver, du jeudi 7 octobre au dimanche 9 octobre de 10h à 18h , au Salon CUISINEZ ! ,

Parc des expositions de la Porte de Versailles , Pavillon 2.2

Qualité Landes, Pavillon 2.2 / Stand n°G50

 Pour des moments gastronomiques et culinaires conviviaux garantis !

Vous pouvez également nous suivre quotidiennement sur notre page Facebook www.facebook.com/fans.qualite.landes et nous poster vos remarques et questions !!

Pour 4 personnes

Temps de préparation :20 min

* 16 asperges des sables des Landes

* 8 tranches fines de jambon de Bayonne

* 2 tomates bien mûres

* 1 cuillérée à soupe de petites olives noires dénoyautées

* 1 zeste de citron jaune non traité

* 6 brins de ciboulette

* 1 cuillérée à café rase de gingembre frais finement haché

* 8 cl d’huile d’olive

- Avec un économe, éplucher les asperges. Les égaliser à 15 cm de longueur et tailler le reste des tiges d’asperge en petits dés. Plonger le tout 6 minutes dabs de l’eau bouillante salée.

- Monder les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits cubes.

- Dans un bol, mélangez les tomates, les olives noires grossièrement émincées, le zeste de citron coupé en fine julienne, la ciboulette ciselée, le gingembre haché, l’huile d’olive du sel et du poivre.

- Rafraîchir les asperges sous un filet d’eau fraîche et les sécher sur du papier absorbant.

- Couper les tranches de jambon de Bayonne en deux et enrouler chaque asperge avec un morceau de jambon, en laissant dépasser les pointes et l’autre extrémité des asperges.

Dressage :

- Pour une soirée décontractée, plateau-télé et DVD, dresser les asperges dans des verres et répartissez la sauce vierge dans des petits bols.

- Pour un dîner plus chic, présenter ces asperges comme des cannellonis froids.

- Disposer quatre asperges dans des plats individuels à petits rebords, napper de sauce vierge et servir avec une tranche de pain grillé ( ou des mouillettes toastées).

Asperges des Sables des Landes à la plancha et aux petits légumes de saison

Epluchez les asperges, coupez les en tranches d’environ 1 cm.

Faites revenir à l’huile d’olives, assaisonnez avec du sel et du Piment d’Espelette.

Cuisez sur la plancha de 10 à 15 min.

Trucs du chef !

Suivant la saison et vos goûts, vous pouvez ajouter des dés de courgettes, d’aubergines, de poivrons rouges et verts, des pignons de pins …

A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 30 novembre, inscrivez vous et tentez de gagner un repas gastronomique spécial Produits Qualité Landes pour 6 personnes préparé à domicile par un chef et 50 paniers gourmands Qualité Landes !

Pour vous inscrire et tenter votre chance, Rendez-Vous sur le site : http://www.femmeactuelle.fr/jeux/jeux-concours-gratuits/gagnez-1-repas-gastronomique-et-50-paniers-gourmands-13182

Bonne chance !

Ecouter l’interview de Jean COUSSEAU

Pour le rencontrer, Rendez Vous dans le Parc des Arènes de Dax le 12 aout en matinée … Jean COUSSEAU cuisinera pour vous les meilleurs produits des Landes.

Dax : Les Férias du 12 au 17 août 2010