Le canard Fermier des Landes

Canard Fermier des Landes

Il se déguste de mille et une façons.

Le canard fermier des Landes est élevé en plein air pendant plus de 102 jours. Depuis avril 2003 et pour la première fois, le Label Rouge s'est étendu sur les produits cuits, gage d'une transformation de qualité pour le plaisir des gourmets. Nourri au maïs en grains entiers du Sud-Ouest, son élevage se fait dans le plus grand respect de la tradition et suit un cahier des charges très strict. Ainsi, le canard fermier des Landes triomphe à l'instar des produits de très haute qualité. C'est un mets délicat et varié qui se déguste de mille et une façons différentes : magrets, aiguillettes, foies gras, confits. Quelle que soit la manière dont on le savoure, le canard fermier des Landes offre toute une palette de saveurs.

Conseils pratiques :

  • Conservation : Les confits, en bocaux ou en boîtes, se conservent dans un endroit frais et sec pendant 4 ans maximum. Le confit se bonifie au fur et à mesure que le temps passe.
  • Préparation à la poêle : Placer les pièces de confit côté peau dans une poêle avec une partie de la graisse de couverture. Réchauffer à feu doux pendant environ une dizaine de minutes. Il faut que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourner les pièces et laisser réchauffer encore 2 à 3 minutes. Servir aussitôt..
  • Préparation au four : Placer les pièces de confit dans un plat à four en faisant attention que la peau soit dessus. Laisser réchauffer 15 à 20 minutes. Surveiller régulièrement, la peau doit être bien dorée et la viande encore moelleuse.

Idées recettes

Notre choix de recettes
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Terroir et Origine

Un canard Landais de belle origine.

Origine

Depuis plusieurs siècle, les producteurs de canards à foie gras des Landes ont acquis un savoir faire irremplaçable qui allie évolution des techniques et respect des traditions. C'est dans ce département que l'Association Label Foie Gras des Landes a initié et orchestré une démarche de qualité « Label Rouge ». L'origine Landes, les conditions d'élevage, les critères de choix, des normes définies dans un cahier des charges Label Rouge agréé, positionnent la gamme Canard Fermier des Landes au sommet des critères qualitatifs existants.

le Canard fermier des Landes

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Recettes

RECETTES

Cooking-Book Qualité Landes

Toutes les recettes officielles du Canard Fermier des Landes sont disponibles sur le cooking-book Qualité Landes.

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Labels et Qualité

Les Volailles Fermières des Landes bénéficient d'une labellisation garantissant son origine et sa qualité.

iGP

Indication Géographique Protégée

L’IGP garantit depuis 1992 un lien étroit des produits avec leur territoire. L’Indication Géographique Protégée permet de souligner l’excellence d’un produit dont au moins sa production, sa transformation ou son élaboration sont effectuées dans une zone géographique délimitée et selon un cahier des charges rigoureux

LABEL ROUGE

Le Label Rouge garantit depuis 1960 la qualité supérieure d’un produit par d’exigeants contrôles à tous les stades de production, d’élaboration et de commercialisation du produit. En résulte un écart qualitatif entre un produit Label Rouge et un produit standard, et ce, pour le bénéfice du consommateur.

QUALITÉ LANDES

Membres officiel de Qualité Landes

Sans compromis, Qualité Landes regroupe les 8 merveilles de la gastronomie Landaise. Qualité Landes est une association chargée de promouvoir les fleurons de l’agriculture des Landes sous Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine (IGP, Label Rouge, AOC).

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Qualité Landes

Sans compromis, Qualité Landes regroupe les 8 merveilles de la gastronomie Landaise. Qualité Landes est une association chargée de promouvoir les fleurons de l'agriculture des Landes sous signes officiels de qualité

A l'heure où les consommateurs sont friands de produits de qualité et d'identifiants régionaux, les produits landais leurs offrent, tout au long de l'année, une palette de saveurs inégalées.

Qualité Landes est une association, créée en 2001 et initiée par le Conseil Général et la Chambre d'Agriculture des Landes, avec pour mission de de promouvoir les fleurons de l'agriculture des Landes sous signes officiels d'origine et de qualité.

Qualité Landes accompagne dans leur développement 8 filières reconnues pour leur origine landaise :

  • Asperge des Sables des Landes.
  • Boeuf de Chalosse.
  • Canard Fermier des Landes.
  • Volailles Fermières des Landes.
  • Kiwi de l'Adour.
  • Vins de Tursan.
  • Floc de Gascogne.
  • Armagnac.

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Chaîne TV

Recettes Canard fermier des Landes

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Développement : Agence 1Seconde.com
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