Mini Blinis aux Asperges des Sables des Landes Proposée par Pierre Massé
Difficulté :
Quantité pour
personnes
-
1
yaourt au lait de brebis
-
2
Oeuf
-
200
g
Farine de Mais
-
150
ml de Lait
-
20
g
de Levure de Boulanger
-
Piment d'Espelette
-
6
Asperges
Instructions :
Pour 20 minis blinis :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans une jatte, fouettez le yaourt au lait de brebis et les jaunes d'œufs.
Ajoutez la levure de boulanger, le sel, la farine et le lait en alternant.
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporez-les dans la pâte
Mettez un peu de beurre et d'huile dans une poêle.
Versez une cuillère à soupe pour les minis blinis
cuire à feu très doux, sur le plus petit feu de la gazinière, environ 3/4 minutes de chaque côté.
Dès que votre poêle est pleine placez au centre du blinis un tronçon d'asperge.
Quand le blinis est doré retournez-le coté asperge pour le faire dorer.
Servez tiède.
Les Landes par...
Michel Guérard
La France est un arbre de Noël et les Landes sont un présent magique
à ses pieds : rêves de sables infinis, paradis méconnu où
le vent de l'océan vient courtiser les pins de la première forêt
cultivée d'Europe.
Pour les Landais, point n'est besoin d'aller quérir ailleurs ce dont la
providence les a si obligeamment comblés sur place. La sagesse héritée
les a convaincus depuis toujours que la grâce de vivre, dans un pays qui offre
à foison les plus beaux produits de bouche, est un rare bonheur que l'on aura
garde de protéger. Ils ont su donner à leurs secrets culinaires un
esprit d'à propos et de poésie et défendre les valeurs de la
cuisine de terroir française. Voici les trésors de la cuisine landaise
"revisitée". Michel Guérard
Chef *** - Les Prés d'Eugénie
Eugénie les Bains
La France est un arbre de Noël et les Landes sont un présent magique
à ses pieds : rêves de sables infinis, paradis méconnu où
le vent de l'océan vient courtiser les pins de la première forêt
cultivée d'Europe.