Minis sandwichs au kiwi de l’Adour, saumon fumé et fromage frais :
Préparation : 20mn; Cuisson : 2mn pour les petits légumes
Difficulté :
Quantité pour
personnes
-
4
Kiwis de l’Adour
-
12
tranche(s)
de pain de mie sans croûte
-
4
carrés de fromage frais
-
1
carotte
-
1
courgette
-
4
tranche(s)
de saumon fumé
Instructions :
• Taillez la carotte et la courgette en petits cubes.
• Faites les cuire 2mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez les sous l’eau froide, laissez les s’égoutter dans une passoire.
• Mélangez les légumes et le fromage frais dans un bol. Retirez la peau des Kiwis de l’Adour, taillez les en tranches assez fines.
• Montez les sandwichs en intercalant pain, fromage aux légumes, saumon et Kiwi de l’Adour sur trois niveaux en finissant par du pain.
• Coupez chaque sandwich en quatre, décorez le dessus avec un peu de fromage et une tranche de Kiwi de l’Adour; gardez-les au frais au moins une heure avant de les déguster bien frais.
Les Landes par...
Michel Guérard
La France est un arbre de Noël et les Landes sont un présent magique
à ses pieds : rêves de sables infinis, paradis méconnu où
le vent de l'océan vient courtiser les pins de la première forêt
cultivée d'Europe.
Pour les Landais, point n'est besoin d'aller quérir ailleurs ce dont la
providence les a si obligeamment comblés sur place. La sagesse héritée
les a convaincus depuis toujours que la grâce de vivre, dans un pays qui offre
à foison les plus beaux produits de bouche, est un rare bonheur que l'on aura
garde de protéger. Ils ont su donner à leurs secrets culinaires un
esprit d'à propos et de poésie et défendre les valeurs de la
cuisine de terroir française. Voici les trésors de la cuisine landaise
"revisitée". Michel Guérard
Chef *** - Les Prés d'Eugénie
Eugénie les Bains
La France est un arbre de Noël et les Landes sont un présent magique
à ses pieds : rêves de sables infinis, paradis méconnu où
le vent de l'océan vient courtiser les pins de la première forêt
cultivée d'Europe.