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Conseils Pratiques
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Comment reconnaître l’Asperge des Sables des Landes ? |
Dés mars, l'Asperge des Sables des Landes arrive sur les marchés. Elle se reconnaît à sa blancheur et à sa fraîcheur, garantes d’une saveur tendre et unique. Bien calibrée, droite, avec un bourgeon net aux écailles serrées, un talon légèrement brillant, une tige cassante jamais filandreuse et une couleur blanche très franche, elle possède toutes les spécificités d'un produit de grande qualité.
Une qualité chère aux producteurs landais qui ont réduit au maximum les temps entre la cueillette et le conditionnement avec une mise au froid des asperges récoltées dans un délai maximum de 4 heures afin de l’asperge arrive sur votre table dans les meilleures conditions…
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Quelles différences entre les asperges blanche, violette et verte ? |
L'asperge blanche
Cachée, protégée des rayons de soleil, elle préserve son teint de nacre et pousse uniquement sous terre.
L'asperge violette
Elle pointe tout juste son nez en dehors de la butte, juste le temps de se colorer sous l'effet de la lumière.
L'asperge verte
Elle voit la vie en vert. Elle pousse entièrement à l'air libre. Sa couleur verte vient de la chlorophylle qui réagit au soleil.
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Quels sont les atouts nutritionnels de l’Asperge des Sables des Landes ? |
A la sortie de l’hiver, on a tous besoin de recharger ses batteries. Pourquoi une asperge fraîchement cueillie met le printemps dans votre assiette. Le Docteur Jean-Marie BOURRE nous livre les principaux atouts nutritionnels de l’asperge pour vous régaler et vous faire du bien…
Les petits secrets des asperges à la pointe de la forme et du bien-être…
 Une belle peau
Les pointes d’asperges, rien de meilleur… Quand on sait que la vitamine B2 est présente dans les pointes, on craque et on savoure avec encore plus de plaisir les pointes si tendres et si savoureuses ! Les autres atouts de la vitamine B2 : elle est essentielle au fonctionnement cellulaire. Elle participe à la fourniture d’énergie. Elle maintient un bon état général des muqueuses. Elle favorise la croissance.
L’asperge contient 8 % des apports journaliers en vitamine B2. Pour mieux préserver les vitamines des asperges à la cuisson, choisissez de faire cuire les asperges à la vapeur.
 Anti-fatigue
Après l’hiver, on a besoin de “recharger les batteries”. La vitamine C contribue à nous donner un coup de fouet. Quand les asperges viennent d’être cueillies et qu’elles sont très fraîches, la teneur en vitamine C est optimum et notre tonus à la hausse ! Les autres atouts de la vitamine C : elle améliore les capacités respiratoires. Elle piège les radicaux libres. Elle contribue à la bonne santé des gencives.
L’asperge doit se consommer au top de sa fraîcheur. Même cuite, l’asperge apporte deux fois plus de vitamines C que les carottes et trois fois plus que les endives avec 23 % des apports journaliers recommandés.
 Anti-vieillissement
La vitamine E contenue dans l’asperge contribue à ralentir le vieillissement des cellules et particulièrement des cellules de la peau. Un bon point pour lutter contre le manque d’élasticité de la peau et par conséquent, pour prévenir l’apparition des rides.
Les autres atouts de la vitamine E : elle contribue à lutter contre les maladies cardio-vasculaires.
Manger des asperges pendant toute la saison, c’est faire une véritable cure de jouvence en alliant bien-être et gourmandise. L’asperge contient 17 % des apports journaliers recommandés.
 Anti-stress
Avec un apport notable en vitamine B9, folique, l’asperge contribue à lutter contre la fatigue et le stress avec 64 % des apports journaliers recommandés. Elle en contient presque autant que les épinards (2/3).
Les autres atouts de la vitamine B9 : Elle participe à une bonne oxygénation des organes par le sang. Elle contribue donc à la croissance, au bon fonctionnement du système nerveux et à la bonne santé de la moelle osseuse. Elle contribue également à une mémoire efficace, et évite l’irritabilité et la fatigue.
Au sortir de l’hiver, il est bon de faire une cure d’asperges, le premier légume du Printemps pour retrouver l’équilibre et se sentir bien.
 Bonne mine
La provitamine A est présente surtout dans les asperges vertes puisqu’elle vient de la synthèse chlorophyllienne, réaction due à la lumière. L’asperge, premier légume du printemps prépare notre peau à profiter des premiers rayons de soleil.
Les autres atouts de la vitamine A : elle contribue à une bonne vision. Elle favorise la croissance, la cicatrisation et la reproduction des tissus. Elle assure l’hydratation de la peau. Elle protège des radicaux libres.
L’asperge contient presque autant de vitamine A que le chou ou la tomate, qui en sont déjà bien pourvus.
Au top de l’équilibre
Avec seulement 24 kcals pour 100 g, l’asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps. Légère pour la ligne, elle contient également de nombreuses vitamines et nutriments qui font d’elle le légume de l’équilibre.
L’asperge conjugue le plaisir avec l’équilibre, la santé et le bien-être.
Hydratante
Notre organisme a besoin d’un litre et demi à deux litres d’eau par jour. Composée à 92 % d’eau, la consommation d’asperges participe à cet apport d’eau.
Bon à savoir pour les sportifs : pour compenser les pertes en eau dues à l’effort physique, il est bon de boire beaucoup et de se nourrir d’aliment riche en eau comme les asperges.
Diurétique
L’asperge est riche en composés diurétiques qui facilitent le travail rénal. Le rapport potassium/sodium élevé (200/2,5) contribue aussi à favoriser la diurèse.
Pour réussir un régime, il est bon de boire beaucoup et d’éliminer. L’asperge contribue à faciliter l’élimination.
Des oligo-éléments intéressants
L’asperge contient également en faible quantité des minéraux : magnésium, fer, manganèse, cuivre et zinc.
Idéale pour le transit et la digestion
Les fibres de l’asperge aident au bon fonctionnement des intestins. Elles représentent 1,5 % du totl. Leur intérêt nutritionnel est de régulariser le transit intestinal, notamment en retenant l’eau. Ces fibres donnent d’ailleurs à la pointe d’asperge cuite sa consistance moelleuse caractéristique.
Les fibres dont également indispensables à une bonne digestion.
Parfaite pour les régimes sans sel
Avec un taux de sodium particulièrement bas, l’asperge est le légume idéal pour lutter contre l’hypertension.
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Risotto aux pointes d’Asperges des Sables des Landes et Magret Fumé de Canard Fermier des Landes