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L'asperge, le trésor des sables landais
Sa blancheur préfigure sa tendresse et sa fraîcheur. Sa tige, droite cassante, porte fièrement un bourgeon aux écailles serrés qui ravit l’œil avant de séduire les papilles des gourmets.
Son caractère est unique, héritage naturel du terroir landais, mariage subtil d’un sol sablonneux et perméable à un climat océanique doux et vif à la fois.
Sa blancheur singulière est la garantie d’une récolte précoce. L’asperge des sables est ainsi préservée du soleil qu’elle ne voit que dans votre assiette.
Pour vous garantir une fraîcheur exceptionnelle, une saveur insoupçonnée, les asperges sont conditionnées 4 heures maximum après la cueillette.
A l’heure du déjeuner ou du dîner, l’asperge s’impose, gourmande et légère (25 calories pour 100 g), pour des sensations rares et permises.
Son apport en sels minéraux, ses propriétés diurétiques, pourtant si précieux ne prendront jamais le dessus sur ces qualités gustatives. Et c’est tant mieux pour le goût.
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Risotto aux pointes d’Asperges des Sables des Landes et Magret Fumé de Canard Fermier des Landes