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Conseils Pratiques
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Mieux comprendre : Le langage des étiquettes… |
Pour les assemblages, les mentions de vieillissement se référent toujours à l’âge de la plus jeune eau-de-vie.
Ainsi, le Hors d’âge est un mariage d’eaux-de-vie dont la plus jeune a vieilli sous bois pendant plus de dix ans. On trouve également les mentions d’âge : 12 ans, 15 ans, 20 ans, 30 ans etc...
Le Millésime (10 ans minimum) est une spécificité Armagnacaise qui correspond à la seule année de récolte mentionnée (1893, 1900, 1934, 1976...)
Il existe également des Armagnacs plus jeunes comme les trois étoiles (plus de 2 ans), le V.S.O.P. (plus de 5 ans), Réserve, ou XO (plus de 6 ans)
Depuis 1999 les armagnacais ont fait évoluer les dénominations commerciales vers une simplification autour de deux catégories de produits :
"Armagnac" pour les assemblages de moins de 5 ans de vieillissement.
"Le Vieil Armagnac" pour les assemblages de plus de 6 ans.
On trouvera bientôt l’appellation "Blanche d’Armagnac" qui répond à une certaine demande des consommateurs. Cet Armagnac, juste recueilli à la sortie de l’Alambic ne connaît pas le bois.
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Mieux apprécier : La dégustation |
Authenticité et tradition
L’expression et la typicité terroir « sables fauves » se révèlent au cours de longues années de vieillissement dans des pièces armagnacaises issues des meilleurs chênes de la région.
Le « Millésime » qui ne commence qu’à partir de 10 ans minimum d’élevage en est le fier symbole.
Dans cette région du Bas Armagnac, la « part des anges » influence seule le degré alcoolique. Une distillation lente à jet continu permet jour et nuit de veiller à la naissance de cette eau de vie incolore, aromatique et fruitée qui exprime toute la spécificité des cépages.
L’œil nous révèle des couleurs ambrées issues des tanins des chênes avec des brillances qui reflètent sa splendeur. Comme par mélancolie avant la mise en bouche de magnifiques larmes tissent des « pleurs » le long des parois du verre. Quant au fond de verre, il garde longtemps toutes les intensités aromatiques.
Le nez fin, floral ou fruité, est toujours accompagné des notes « vanillées » dans la jeunesse puis ranciotées dans le vieillissement; de la violette au pruneau, la palette des parfums nous révèle des senteurs d’une complexité exceptionnelle.
La bouche en attaque est généralement suave, douce et ronde avant de nous révéler tout son caractère et sa chaleur ; la noblesse permet une longueur impressionnante qui révèle l’équilibre exceptionnellement réussi entre le terroir, les cépages, la distillation et les « pièces » armagnacaises.
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Nouvelle Campagne Floc de Gascogne
Fruit'n Floc